小宫女（美食）第138节 (第1/2页)
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中午则是芋头肥肠鸡，平日喊的是芋儿鸡。
这道菜也用到芋头，但跟昨日吃的花芋明显不同，这种小芋头口感很面，不过同样吸味。
做法不算简单，但味道极佳。
鸡肉跟肥肠，芋头分别焯水，除了芋头之外，同时放去腥的黄酒跟生姜，鸡肉好说，但肥肠必须处理干净，否则会有异味，鸡肉跟肥肠都要切成小块。
三种食材的煮熟时间不同，也要分别看好锅，好在大厨房人手跟锅都不缺，这种焯水的做法还比较省事。
等全都煮熟之后，接下来的步骤就是炒香。
常规的八角桂皮肯定需要，花椒的话最好选择川渝的青花椒，这种花椒香感十足，也带着辣味，在红辣椒没出现之前，很多地方的辣就是用青花椒来提味的。
但现在青花椒跟红辣椒苏菀都用！
再加上豆瓣酱同样炒香，这样的料头爆炒几下，便能香味十足，醒神开胃。
接着依次倒入鸡肉，肥肠，芋头，这些东西切的大小都差不多，没有什么主次之分，因为里面的所有东西都好吃。
只是芋头要最后再下，否则就要煮化了。
大火焖煮一会，等到快出锅的时候，芋头再放进去，稍微放点盐。
收汁的时候留点泡饭用的汤汁。
如此喷香的汤汁浇一点在大米饭上，或者用来蘸馒头，都不用吃菜，吃汤汁拌饭就可以了！
来西膳房收泔水的其他宫人都说，现在西膳房竟然连剩饭都很少，这也太厉害。
还剩饭？
大家恨不得把盘底给舔干净！
秋日菜单第三日的晚饭，自然是雪菜肉丝面，这个面的做法虽然简单，味道却好。
吃的苏菀都想自己动手做泡菜了。
等到秋末冬初的时候，就可以开始做。
秋冬做泡菜，等到二月左右做各种酱料，都是最合适的时间。
这才八月份，苏菀都要接下来要做什么安排好了。
一年四季都是吃饭的好时候！
秋日菜单第四日第五日。
一会吃芥菜猪肉饺子，一会吃香菇鸡丝面，还有早上的火腿卷，山药脆饼，晚上的豆沙馅饼，麻辣豆干拌面。
但最让人喜爱的，还是松子玉米！
玉米在八月份可以收获，接下来之后会越来越多，而且秋天吃玉米也是当季食物，
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