小宫女（美食）第130节 (第1/2页)
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第72章
甜食司嬷嬷最近来的确实勤了些，但这次真的是凑巧，只是把于淑吓一跳。
她知道甜食司最近一直想找苏菀过去的！
右执掌都说了好几次。
苏菀做的蜜烧红薯确实好吃，但这道菜宫里也有类似的，只是苏菀火候掌握得好，收汁也格外好。
可如今嬷嬷喜欢她，自然也喜欢她做的菜。
好在嬷嬷过来也只是送新到的甘蔗，甜食司那边还有事，所以也没多留。
别说于淑松口气，就连几个总管们也松口气。
他们也不想让苏菀离开啊。
苏菀做的饭菜大家心里都有数。
如今还没去其他地方，那是尚食司长官还没回来，南丞副也还在行宫，否则早就开始要人了。
苏菀无奈看着大家表情，还是赶紧做下一道菜吧，下道菜便是清炒藕片。
但怎么让藕片炒得酸酸脆脆，一点涩口都没有，这也不容易！
藕片本身也分为两种，九孔发白的是脆口藕，气孔颜色稍深是面口藕。
种类不同，做出来的菜也不一样。
清炒藕片选的自然是脆口藕，看着白白嫩嫩。
这会把莲藕切成薄片，然后放到水里清洗，把里面的淀粉洗干净之后，这样炒出来的莲藕才更加生脆，炒土豆丝也差不多，想要脆口的，就要洗掉里面的淀粉。
多洗几遍就可以了，藕片准备好，切葱姜蒜，其中莲藕最服姜末，姜末增进食欲，也算偏凉的食物，莲藕也是如此，两者最为贴合，味道更是好。
锅里倒少许的油，直接爆香葱姜蒜，然后倒入莲藕片开始翻炒，翻炒到五成熟再放些盐跟醋继续翻炒，看着调料差不多了，然后加少量的水，开始焖煮。
这个速度非常快，如果火够大的话，很快就能出锅。
出来的莲藕带着莲藕本身的一丝甘甜，还有开胃的酸味，非常适合当早上的小菜。
这样的莲藕配上五谷粥，果然不错。
五谷粥是一来就熬上的。
苏菀之前也熬过许多粥了，都是把这些食材提前泡好。
大锅煮的话还要慢慢来，但小锅煮粥，却是紧锅粥慢锅肉，意思是，火大一点熬粥，火小一点煮肉。
所以蜜烧红薯，清炒脆藕做出来之后，五谷粥也就熬好了。
最后加的，自然是从杂
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